Antipasti

Carpaccio di cervo marinato con ricotta e rosmarino

Bresaola di Angus cotta all’inglese con grana stag 24 mesi e rucola

Tagliere di salumi e formaggi tipici lucani

Tagliere di salumi di selvaggina (cervo, daino, agnello, oca, bufalo)

Prosciutto iberico Patanegra e bufala campana

Composizione di verdure miste del giorno

Figliata (burrata da 250g con ciliegine di mozzarella) e crudo di Parma

Carpaccio di scottona con grana 24 mesi, rucola e tartufo nero lucano