Antipasti

Carpaccio di cervo marinato con ricotta e rosmarino

Bresaola di Angus cotta all’inglese con grana stag 24 mesi e rucola

Tagliere di salumi e formaggi tipici lucani

Tagliere di salumi di selvaggina (cervo, daino, agnello, oca, bufalo)

Prosciutto iberico Patanegra

Carpaccio di scottona con grana 24 mesi, rucola e tartufo nero lucano

Tartare di vitellino con avocado, terra di olive e salsa guacamole

Tartare di vitellino con stracciatella, taralli tostati, cruschi e ginger spirit

Tartare di cervo con salsa al mango e sale nero vulcanico

Petto d’oca affumicato con crema agli agrumi e formaggio caprino

*I salumi utilizzati sono senza glutine e senza lattosio

** Disponibilità su richiesta di primi piatti senza glutine